大将のおすすめ

三重県 畔蛸(あだこ)の岩ガキ

三重県 的矢のブランド岩ガキです❕

なかなかクリーミーです⤴

コハダの新子

初夏の風物詩❕

今年も頑張って作りました❗

小さかったです💦

鯖の燻製

サバの燻製を作ってみました❗

オリジナルの燻製のタレに漬けて

桜とクルミのチップで燻しました。

時知らず(時鮭)

冬の「鮭児」に対しては

夏は「時知らず」です❕

脂こくなくサーモン独特の匂いもありません。

甘エビの卵

甘エビの卵を集めて

醤油漬けにしました❗

皮つきヤングコーン

外側の厚い皮だけ剥いて

醤油で焼いて食べると美味しいです❕

皮がメインだけど

ヒゲが特に美味しいです⤴

京都山代の白たけのこ

京都の白たけのこです❕

粘土質の土で育っているので

土中まで太陽の光が届かないため

白く灰汁が少なく甘味があります⤴

醤油でお刺身のように食べたり

焼いても美味しいです❕

春子(アマゴの稚魚)

春の風物詩

アマゴの赤ちゃん春子の甘露煮を作りました❗

小さくてもシッカリアマゴの味がします🙌

大腰曲がり海老

三河の浜では「キンシロウ海老」と呼ばれているそうです。

ずうっと腰を曲げてるようで

しっぽの方が真っ白です。

素揚げでそのまま食べたり

お味噌汁にすると

すごく美味しいです❕

三河湾の活けトリ貝

三河湾の活けトリ貝が肉厚になり

甘くて柔らかく美味しくなりました❗