お知らせ

三河湾の『活けハゼの造り』

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三河湾の活きたハゼのお刺身は
しっかり、もっちりした白身で
美味しいですよ
頭と骨は おせんべいにして…

『トラフグ』の鉄刺・あら焼き

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薄作りにしてポン酢
あん肝と和えて『河豚たたき
醤油で『あら焼き』
握りも イケます!

卵たっぷりの《セコガニ》

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ずわい蟹のメスで
うち卵、そと卵と
それぞれ味わいが違います。
ずわい蟹のメスは
卵を持った時点で脱皮をしなくなるので オスと違い小さいままなのです。

幻魚『鮭児』入荷しました!

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何万匹に 一匹と言われる幻の魚『鮭児』
普通、5年で故郷の川に戻るのを
3年程で戻ってしまった若い鮭で
クセがなく、脂っこくないのに
口の中で溶ける感じで
美味です!

珍味《亀の手》

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《亀の手》は貝の一種で
亀の手に似ている所から
その名が付いたようです!
見た目ほどクセは無く
磯の香りが ほんのりします。
ルーツは『ヤドカリ』だそうです。

カワハギの造り

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カワハギの季節が来ました!
薄作りにして 肝だれで
食べると最高です。

北海道産・本ししゃも

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北海道から
本当の《ししゃも》が
やって来ました!
樺太ししゃもと違い しっかり焼き魚の
味、香りがして
メチャ美味しいです!

天然 鰤(ぶり)

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北海道産の
天然ぶり です!
脂の のりも良く
今が、お値打ちです。

タラの白子ポン酢

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タラの白子ポン酢
始まりました!
焼き白子も 出来ます!

自家製イクラの醤油漬け

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生の筋子を ほぐして
醤油漬けに しました!
手作りは 卵の甘味を
感じます!