お知らせ

増毛のキャビア(カジカの卵)

北海道にある増毛のキャビアと呼ばれる珍味

カジカという魚の卵を
醤油漬けにしました。

イクラよりキャビアに近い食感です❗

北海道の本ししゃも入荷です

干物じゃない本物の生のししゃもを

アユのように焼きます。

焼き魚でありながら柔らかくて

美味しいです❕

目一鯛(めいちだい)

夏 美味しい魚で

もっちりとした身で良い脂が乗っています。

希少価値の高い高級魚です❗

稚あゆの甘露煮

琵琶湖の天然チアユを甘辛く煮てみました❗

なかなか美味しく出来たー

と自分では思ってます🙌

コハダの新子

初夏の風物詩❕

今年も頑張って作りました❗

小さかったです💦

京都の白たけのこ産地は「山代」ではなく「山城」でした!ゴメンなさい🙏💦💦

京都山代の白たけのこ

京都の白たけのこです❕

粘土質の土で育っているので

土中まで太陽の光が届かないため

白く灰汁が少なく甘味があります⤴

醤油でお刺身のように食べたり

焼いても美味しいです❕

伊勢湾の活けサバ

伊勢湾の活けサバの季節が来ました❗

甘味があって臭みもなく

シメ鯖とは全く別の魚って感じです🎵

春子(アマゴの稚魚)

春の風物詩

アマゴの赤ちゃん春子の甘露煮を作りました❗

小さくてもシッカリアマゴの味がします🙌

焼きたけのこ

焼きたけのこが美味しい季節になりました❗

少し醤油を塗って焼くと

芋のように甘くて美味しいですね⤴