大将のおすすめ

鰊(ニシン)の造り

春告げ魚ニシンです新鮮なニシンを造りに昆布締めにしてみました⤴️アジとイワシの良さを合わせた感じです。

三河湾のとり貝

三河湾のとり貝が

本格的に始まりました。

型も良くなり

厚みも甘味も増しました!

春子(アマゴの稚魚)

春子の甘露煮今年も作りました。

春子(アマゴの稚魚)

春子の甘露煮今年も作りました。

ボイルほたるいか

春です⤴️

ボイルのほたるいかです。

まずは山陰産です。

北陸物に比べると

少し味噌は少なめですが

その分食べやすい感じです❗

ホウボウの造り

知多や三河で今が旬の魚です。

胸ビレが指のような形状で

海底を歩くようにして

食べ物を見つけたりするそうです。

脂が乗って歯ごたえもあり

美味しいです⤴️

ホウボウの造り

知多や三河で今が旬の魚です。

胸ビレが指のような形状で

海底を歩くようにして

食べ物を見つけたりするそうです。

脂が乗って歯ごたえもあり

美味しいです⤴️

木曽岬の しらうお

愛知県と三重県の県境に位置する

木曽岬の白魚は

苦味は少なく柔らかくて

絶品です⤴️

まて貝の酒蒸し焼き

浜辺の小さな穴に塩か海水を入れると

出てくるあの貝です。

お酒を降って蒸し焼きすると

すごく美味しいです⤴️

虎ふぐの焼き白子

焼いて食べると

濃厚でクリーミーな味わいです❗

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