桜エビは春と秋に出ます。
秋桜エビ、、、、コスモス海老だね⤴
お知らせ
年末年始は７日(木曜日)まで
休まず営業しています❗
ただオーダーストップは早めです☺
秋の桜エビ
活けハゼの造り
活きた海のハゼの造りです！
臭みも無く白身として
ヒラメに勝るとも劣らない美味です⤴
頭と骨はお煎餅にして食べると
最高です❕
佐渡の天然ぶり
１０キロを超える大型の鰤です。
くどくない脂で甘味があります！
ボラのへそ(焼くと砂肝のような食感です❕)
ボラのへそは
胃の出口にある幽門という部分で
体の真ん中ねあるのため
そう呼ばれています。
特大まつたけ(信州産)
信州のおじさんが特大の松茸を
送ってくれました☺
手前のライターと比べてください😱😱😱
市場の人も初めて見たと言ってました。
ひとまず松茸ご飯食べまーす🎵
寿司屋だけど、、、、
子持ち鮎の甘露煮
子持ちの鮎をとろ火のお湯で１時間
味をつけて２時間かけて
じっくり煮付けました。
頭も骨も全部食べられます🎵
秋刀魚のなめろう
秋刀魚のなめろう作りました❗
秋刀魚をたたいて
味噌、醤油、お酒、生姜を混ぜて作ります。
日本酒にピッタリ🎵
新秋刀魚の造り・たたき
少し例年より遅かったですが
本格的に秋刀魚の季節になりました❗
ふっくらして脂も乗ってきましたよ。
北海道産「本ししゃも」
北海道から本物のししゃも入りました。
秋から冬のイメージですが比較的大きめです。
もちろん卵は無くオスですが美味です❗
